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Wer liebt sie nicht – duftende Laugenbrezeln – am besten noch warm und mit schön viel Salz bestreut. Je nach Rezept enthält das Original beim Bäcker öfters Milchprodukte. Wir haben deshalb eine vegane Variante ausprobiert. Unbedingt austesten – es lohnt sich!
Wir empfehlen gleich eine Menge Brezeln auf Vorrat zu backen – man kann sie super einfrieren und aufbacken. Natürlich kann man auch einfach die Mengen herunterrechnen. Am besten schmecken die Brezeln pur oder mit veganer Butter oder aber mit tollen Streichs wie Hummus und frischen Kräutern.
// Profitipp: Ideal ist es den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen und ihn danach für 24 oder besser sogar 48 Stunden im Kühlschrank gehen zu lassen. Wichtig ist dabei, dass das feuchte Küchentuch feucht bleibt, damit der Teig nicht austrocknet. Ungefähr 2-3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank herausholen und abgedeckt aklimatisieren lassen. So wird der Teig unglaublich locker. Danach verarbeiten.
Wenn es schnell gehen soll, Teig bei Zimmertemperatur 3 mal 20 Minuten gehen lassen und zwischendurch jeweils gut kneten. Danach verarbeiten.
Wir freuen uns über Feedback und neue Ideen an greentravelclub@almodovarhotel.de
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Zutaten für 20 Brezeln
Für die Brezeln
// 1 kg Weizenmehl 550
// 1 P Trockenhefe
// 15 g Salz fein
// 2 EL Olivenöl
// 600 ml Wasser
// 20 g Soda (+ 1 l Wasser)
// Eine Handvoll grobes Salz und/oder Sesamsamen / Sonnenblumenkerne / Kürbiskerne
Schwierigkeit | einfach |
Vorbereitungszeit | 15 Minuten (1-48 Stunden Ruhezeit) |
Backzeit | 12-15 Minuten (je nach Ofen) |
Utensilien | Schüssel (oder ideal Rührgerät), Topf, Herd, Backofen |
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